Forno a legna da esterno: perché averlo e quanto costa

I forni a legna da esterno non solo daranno un tocco rustico a giardini e terrazzi, ma saranno anche altamente funzionali nelle serate con gli amici per preparare ottime pietanze.

 

Di norma sono realizzati in materiale refrattario che viene riscaldato dal fuoco nella camera di cottura. Il procedimento garantisce una temperatura costante all’interno del forno e una diffusione del calore uniforme grazie alla capacità di accumulo termico dei materiali utilizzati. La cottura avverrà sia grazie al calore ricevuto dalla pietra con cui gli alimenti sono a contatto, sia per irraggiamento delle fiamme. La pizza, ad esempio, cuocendo insieme alla legna, acquisterà un profumo affumicato che la renderà gustosa e croccante.

 

Il forno a legna da esterni è costituito da: 

• Un piano cottura: realizzato in materiale refrattario che permette di accumulare calore per la cottura delle pietanze. Si tratta di un materiale resistente alle alte temperature e all’usura;
• Uno sportello di apertura: per inserire cibo e legna all’interno e controllare la cottura dei cibi;
• Una canna fumaria: utile per lo smaltimento dei fumi presenti all’interno della camera di cottura;
• Un termometro: che servirà per il controllo della temperatura all’interno del forno.

 

I forni da esterni non sono realizzati esclusivamente in mattoni, pietra e cemento. Oggi sono facilmente reperibili in commercio tantissime tipologie e varietà di forni a legna, realizzati nei modi più disparati e con i materiali più particolari. Una prima suddivisione può essere fatta in relazione alla modalità di costruzione, vi possono essere forni a legna in muratura o forni a legna prefabbricati, andiamo a vedere le differenze.

 

Forno a legna da esterno prefabbricato

In generale si possono distinguere due categorie di forni a legna: quelli costruiti completamente sul posto in mattoni (forni in muratura), e quelli parzialmente prefabbricati con blocchi di refrattario. 

 

Il forno a legna prefabbricato è la prima scelta di chi decide di installare un dispositivo del genere nel proprio giardino, o nel proprio ambiente domestico. Ha un prezzo sicuramente più accessibile, le dimensioni sono contenute e prevede un’installazione molto facile e veloce anche nei luoghi in cui c’è poco spazio a disposizione.

 

Considerando che il costo di un forno prefabbricato in refrattario è del tutto abbordabile e che il risultato è un prodotto in genere più efficiente, è comprensibile che l’uso di questi forni si stia diffondendo sempre di più anche fuori dall’Italia. 

 

Per chi decide di optare per un forno a legna prefabbricato il prezzo medio è compreso tra i 500 € ed i 1.200 €.

 

Tipologia di forno a legna da esterno	Prezzi medi
Forno a legna in muratura	1.300 € – 8.700 €
Forno a legna prefabbricato con mattoni refrattari	500 € – 1.200 €
Forno a legna in ghisa, acciaio o ferro	900 € – 8.000 €
Forno a legna e piano cottura	2.000 €

 

Forno a legna da esterno in muratura

Il forno in muratura rappresenta la tipologia classica di forno per esterni. L’inconfondibile colore rosso dei mattoni andrà ad abbellire il giardino o la pizzeria e sarà utilissimo da usare durante cene e pranzi con amici e parenti.

 

I forni in muratura costituiscono un elemento di spicco dell’arredo di giardini, terrazzi e case di montagna. Inoltre, la manutenzione di questa tipologia di forno è più semplice rispetto ad un forno prefabbricato: I mattoni e le pareti della camera di fuoco possono essere sostituiti facilmente in caso di deterioramento, senza bisogno di ricostruire l’intero forno. Mentre una crepa apertasi nella volta di un forno in refrattario significa quasi sempre dover sostituire l’intera struttura! 

 

Per di più, i forni in mattoni godono del vantaggio di poter essere personalizzati a piacere.

 

I forni a legna in muratura costano mediamente di più rispetto ai forni prefabbricati. Il prezzo medio è di 1.300 € – 8.700 €

 

Forno a legna per pizza da esterno

Un forno a legna per pizza va sempre costruito su un basamento solido. Se si intende costruire il forno all’esterno, allora bisogna considerare due ulteriori fattori: l’umidità e l’acqua piovana. In questo caso il basamento dovrà essere costruito scavando profondamente nel terreno e dotandolo di un sistema di drenaggio in grado di prevenire gli eventuali spostamenti della struttura, causati appunto dall’umidità e dall’acqua piovana. Per rimediare a quest’ultimo problema è sufficiente prevedere nel progetto anche la costruzione di una piccola tettoia.

 

Forno a legna da esterno in muratura: i prezzi

Il forno in muratura o ad incasso è maggiormente preferito da pizzaioli o panettieri per le loro attività, è molto più complesso da montare e richiede un’installazione più elaborata. Per non parlare del prezzo che è molto più alto rispetto ad un normale forno prefabbricato.

 

Il prezzo più alto è dovuto alle prestazioni di questo forno, che sono ottime. Consente di cuocere più pietanze contemporaneamente in tempi record prestandosi maggiormente ad attività di ristorazione.

 

Naturalmente entrambi i forni sono funzionali ed eccellenti per la cottura di pizze, torte salate e tanto altro, ma bisogna valutare diversi fattori prima di procedere con l’acquisto, tra cui: lo spazio a disposizione, l’uso che ne si deve fare e il budget a disposizione.