Il vivaio Omezzolli ha svolto e sta svolgendo tuttora una ricerca rivolta al recupero di varietà di frutta antica e in via d'abbandono. Questo lavoro di ricerca, portato avanti da oltre un trentennio, consiste nella localizzazione delle varie piante di un certo interesse; queste sono poi riprodotte e sperimentate in azienda con metodo biologico e biodinamico. In questo momento si stanno controllando circa 1000 varietà di frutta, soprattutto mele e pere; in particolare, si osserva il loro comportamento sui vari portainnesti; la loro resistenza alle varie malattie, sia della pianta che del frutto; le loro proprietà e la loro conservabilità nel tempo, senza l'uso di cella frigorifera. Il cliente può trovare un tipo di frutta completamente esente o che necessita di trattamenti minimi.